Objetivos
La finalidad del curso es que el alumno adquiera una visión práctica de la gestión de operaciones y calidad en la industria alimentaria, comprendiendo cómo analizar, controlar y mejorar los procesos productivos para optimizar la eficiencia, reducir desviaciones, asegurar estándares de calidad y reforzar la seguridad en planta. El curso aborda la variabilidad de los procesos, el uso de indicadores clave, los gráficos de control, la metodología Six Sigma, las tecnologías aplicadas a la calidad y los principios básicos de ciberseguridad industrial.
Entre las competencias básicas que adquirirá el alumno se encuentran las siguientes:
- Analizar procesos productivos en la industria alimentaria e identificar fuentes de variabilidad.
- Interpretar y aplicar indicadores clave de rendimiento como KPIs, OEE y YIELD.
- Utilizar herramientas básicas de control de calidad para detectar desviaciones y proponer mejoras.
- Comprender el uso de gráficos de control, cartas p y herramientas como CUSUM para el seguimiento de procesos.
- Aplicar los fundamentos de Six Sigma y del ciclo DMAIC en la mejora de procesos industriales.
- Reconocer el papel de la tecnología, el IoT, el Big Data, la inteligencia artificial, los sistemas MES, LIMS y ERP en la gestión de la calidad.
- Comprender la importancia de la trazabilidad, la integridad de los datos y la protección de equipos en entornos industriales alimentarios.
- Identificar buenas prácticas básicas de ciberseguridad industrial aplicadas a planta.
Inicio del Programa
El alumno puede iniciar el curso en cualquier momento del año.
Modalidad, metodología y calendario
Este curso está disponible en modalidad Online.
El alumno recibe las claves del Campus virtual de la Escuela.
Calendario del curso
El alumno dispone de 6 meses como tiempo máximo para enviar todas las pruebas de evaluación desde la fecha de su matriculación.
No existen plazos fijos para el envío de las evaluaciones, sino que dependerá del tiempo que pueda dedicar cada alumno al estudio, siempre dentro de dicho plazo.
Sistema de evaluación y seguimiento
Criterio de evaluación
La evaluación final consiste en un test de selección múltiple donde el alumno demuestra haber comprendido y aprendido los contenidos del mismo.
El apto, que habilita al alumno la solicitud del diploma correspondiente, se consigue tras haber superado dicho test con un mínimo del 50% de respuestas correctas.
Procedimiento de evaluación
El test se realiza a través de nuestro campus virtual. Se encuentra disponible en todo momento, y es el alumno quien escoge el momento de su realización, según lo considere oportuno, teniendo en cuenta los siguientes requerimientos:
Para poder realizar la Evaluación Final, el alumno deberá haber cumplimentado los Informes de Seguimiento, el Trabajo Práctico Final (TPF), y, en el caso de estar realizando prácticas en empresas, haber enviado la Memoría de prácticas (MP), dentro del período lectivo del curso.
Una vez recibida la Evaluación Final, se corrige y envía el resultado al alumno a través de nuestro sistema de comunicación online.
Tutorias
Desde el primer momento, tendrá asignado un equipo de tutores que serán los encargados de resolver cualquier duda que le pueda surgir durante la realización del Curso. Además, serán los responsables de la corrección de los ejercicios de evaluación.
Las tutorías se realizan mediante correo electrónico o vía "buzón" del Campus on line. El "buzón", conecta directamente al alumno con sus tutores.
Material de Estudio
El Curso de Desarrollo Profesional en Gestión de Operaciones y Calidad en la Industria Alimentaria, consta de 7 unidades (incluyendo introducción y/o presentación del curso).
Bolsa de Trabajo
El Departamento de Salidas Profesionales de la Escuela se encarga de gestionar acuerdos con empresas de todos los sectores, facilitando así al alumno su incorporación al mercado laboral.
En la actualidad, Escuela de Empresa colabora con más de 10.000 empresas.
Todo alumno que carezca de experiencia profesional y se disponga a buscar trabajo, contará con la posibilidad de solicitar un Informe de Altas Capacidades Laborales y Carta de Recomendación Laboral.
- MÓDULO 0. Bienvenida e introducción al curso
- Introducción
- Sector alimentario en transformación
- Retos operativos y de calidad
- Digitalización en planta, IA y nuevos retos tecnológicos
- MÓDULO 1: Variabilidad y KPIs
- U 1.1. Los Cimientos de la Excelencia Operacional
- U 1.2. De qué depende la Variabilidad
- U 1.3. Materia prima: variación de origen
- U 1.4. Operarios y entorno
- U 1.5. Poka Yoke: a prueba de errores
- U 1.6. Variabilidad y especificaciones técnicas
- U 1.7. Variabilidad y cultura de la calidad: formación continua
- U 1.8. Formación continua: enfoque en SOP
- U 1.9. KPIs: de dónde vienen
- U 1.10. KPIs: estrategia, negocio y calidad
- U 1.11. Indicadores clave (KPIs)
- U 1.12. OEE: excelencia operacional
- U 1.13. YIELD: conversión de materia prima
- U 1.14. Control de proceso: prevención
- Documentación: Módulo 1
- MÓDULO 2: Gráficos de Control
- U 2.1. Historia de los gráficos de control
- U 2.2. Gráficos de control
- U 2.3. Análisis de causa raíz y acción correctiva
- U 2.4. Carta p: proporción de defectos por lote
- U 2.5. CUSUM: herramienta para detectar derivas tempranas
- U 2.6. Gestión del cambio: de la crisis a la oportunidad
- Documentación: Módulo 2
- MÓDULO 3: Six Sigma y mejora de procesos
- U 3.1. El origen de Six Sigma
- U 3.2. Six Sigma: perfección operativa
- U 3.3. Definir: identificar el problema
- U 3.4. Medir CTQs: seguridad
- U 3.5. Analizar: encontrar la causa raíz
- U 3.6. Mejorar: implementar la solución
- U 3.7. Controlar: piloto controlado, validar antes de escalar
- U 3.8. Comparación antes y después: comprobar si funcionó la mejora
- Documentación: Módulo 3
- MÓDULO 4: Tecnología para la Calidad
- U 4.1. Tecnología para la calidad
- U 4.2. IoT: Internet de las Cosas
- U 4.3. Master Data Management: la base del Big Data
- U 4.4. Business Intelligence: saber por qué ha pasado
- U 4.5. Business Analytics: la visión al futuro del BI
- U 4.6. Big Data: la explotación del Business Analytics
- U 4.7. IA en la industria alimentaria
- U 4.8. IA generativa: la nueva era
- DU 4.9. Tecnología al servicio de la calidad
- U 4.10. Software MES y LIMS
- U 4.11. Sistema ERP
- Documentación: Módulo 4
- MÓDULO 5: Ciberseguridad Industrial
- U 5.1. Historia de la ciberseguridad industrial
- U 5.2. Ciberseguridad industrial: escudo de la planta alimentaria
- U 5.3. Threat Intelligence: alertas para la industria alimentaria
- U 5.4. Del problema a una solución segura
- U 5.5. Gracias por acompañarnos
- Documentación: Módulo 5
- MÓDULO 6: Casos Prácticos
- U 6.1. Caso de uso: acto 1
- U 6.2. Caso de uso: acto 2
- U 6.3. Caso de uso: acto 3
- Documentación: Módulo 6
- TRABAJO PRÁCTICO FINAL
El alumno que culmine satisfactoriamente las evaluaciones del curso podrá descargarse, en su campus personal, el Título de Curso de Desarrollo Profesional en Gestión de Operaciones y Calidad en la Industria Alimentaria de Escuela de Empresa.
A su vez, en el plazo correspondiente, recibirá el título emitido digitalmente por la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED).
Diplomas
Escuela de Empresa
Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo UTAMED
Convenio de colaboración Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo UTAMED
Escuela de Empresa y la Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo tienen firmado un convenio de colaboración a través del cual:
- Escuela de Empresa es "Centro colaborador".
- Nuestros cursos están avalados y acreditados por dicha universidad.
- Nuestros cursos cuentan con un número determinado de créditos ECTS reconocidos (definidos en cada uno de los programas).
- Y los alumnos reciben titulación expedida por dicha Universidad.
Pagos a través de transferencia bancaria en la siguiente cuenta:
Banco: SANTANDER
- Beneficiario: Escuela de Empresa
- Titular Jurídico: Formación y Docencia PFP S.L.
- IBAN: ES07 0049 0554 34 2410758737
- BIC/SWIFT (Bank Identifier Code) de Banco Santander: BSCHESMM